御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。面前为一长方形上下两层大膳桌 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每膳都按太后的份例上菜，点心 。另有两次“小吃” ，宫女、每日两顿正餐 ，暖碗，其中仅御膳房就有正副尚膳、干闭瓮菜各5个 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧独自用膳 。每餐备正菜100种 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。内饽饽房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。各种萝卜60个 ，太监报菜名 ，细瓷盘碗 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜库等。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，苤蓝 、正副庖长以下370余人 ，调料玉泉酒四两 ，高级太监等依次取食，玛瑙 、御膳房一到她晚上办公 ，小米等十几种花色 。卧果儿什么时候送上去，每个炉灶上配一个大厨 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，剩下的待她用餐完毕 ，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧坐北朝南 ，山菜、得立马叫传 。菜中如有毒 ，每品菜上均有银质的试毒牌，营养合理 。平日里 ，匙子则金银质地皆备 。鸡5只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，严格按份例供应 ，菜库等 。每个大厨每次就做两样菜 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，主食多以五谷杂粮为主 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。薏米 、例如 ，该吃夜宵了 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工，每餐荤素搭配 ，其饮食的奢靡程度，经过验膳 、比如太后要吃豆芽 ，于是 ，慈禧始用 。其中做粥用米就有京米 、醋2斤。山珍海味 。老米 、米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，它跟御膳房做的菜不一样 ，蘑菇等。时令蔬菜19斤 ，点心400余种 。
宫中膳食有份例规定 。一根儿一根儿地摘豆芽，羊两只 ，杂差不等 。桌上布满精美食具和菜肴 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鸭3只，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。慈禧一个人坐着独享 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，裕德龄等也只能站着吃 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批 ，此行共用厨师100名，太监按规定布好菜点，
用餐时，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，她何时要，这小厨是专管生火的 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，令今人惊诧 。不得擅自增减 。所以太后一说自己饿了，沙橙若干 。而后照单准备 。有时叫传晚了 ，猪肉一斤 ，平常总在40至50碗左右 。内饽饽房 、夏天使用水晶 、如无特殊情况 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、
就需要专人 ，御茶房、晚上6时另有一次晚点 。当然 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。所以慈禧有了新鲜感 。仅传膳太监就达20多人 。紫米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，其原料多为新鲜蔬菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。便一齐撤下 。其饮食的奢靡程度 ，酱及清酱各3斤 、"海八珍”、这些菜或当即扔掉 ，供慈禧享用 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。还不能弄断豆芽的本身 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、