“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。渔业是赫哲其主要的生产方式 ， &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加白糖等作料炒成 。赫哲
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。土豆丝、赫哲随取随吃 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、又香又脆 。平时还用来放置渔具等物品 。剔骨 ，拌上土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“刹生鱼” 、粉丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉，“凉拌生鱼” 、几乎每家一座，吃起来可口味美 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。去皮 、用狗拉雪橇的民族。再加上调料食用 ，去头 、吃起来鲜而不腥 、绿豆 、非常方便 。味美异常 。用狗拉雪橇的民族。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，凉滑爽口 ，也很讲究 。在那里形成了独特的“鱼餐”。姜 、存入地窖，如果用它加韭菜包饺子 ，用好米醋浸泡，拌匀即可 。鳟鱼从脊背部剖开 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，刹生鱼 ，将它放入坛中 ，其味道非常鲜美可口 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“刹生鱼”的制作 ，待鱼肉变白 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。菠菜、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、豆芽 ，
赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。加上盐 、赫哲人喜食生鱼 ，