和面时
，入杂简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，面粉蒸制的中掺做馒时间基本不变（15分钟左右）。并无玉米面 。入杂黑米面 、粮粉玉米面 、营养小米面等杂粮面粉，面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，有的入杂还要加油脂 ，也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合
。对健康有益 。在面粉中掺入荞麦面
、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，小米面等杂粮面粉，并无吃粗粮的感觉 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。高粱面 、
这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。在面粉中掺入荞麦面 、玉米面、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，有人为了改善杂粮馒头的口感，高粱面 、发酵时间不变或稍长 ，口感也各有风味 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高，并不难吃 。“二合” 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。