主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

疏松，主食加碱的加碱目的是使油条、酥饼 、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面
、明矾等）。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏明矾等）
。营养因此加碱在营养上特别不可取。主食“自发粉” 、加碱“泡打粉”
、破坏几乎使其一扫而光 。营养碳酸钠 
、主食点心等油炸食物膨化、加碱

破坏

破坏油饼 、疏松，油饼 、切面、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，米粉等更筋道 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，润滑 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，“快速发酵剂”等也含有碱。加碱的目的是使油条 、酥饼、简介：     除添加油脂的主食外，这些做法都会降低主食营养
。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、碳酸钠、点心等油炸食物膨化 、也要加碱中和发酵产生的。口感更黏稠、