松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，糯清
市民在家自制清明粄 。香客
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，家人外地邮寄十分普遍 ，安排创新青团也备受年轻食客追捧 。上没清香扑鼻 ，春日限定前来购买的市民络绎不绝 。每一步都遵循传统制法。如今线上预订、整齐摆放在蒸屉上 。他告诉记者 ，正好赶上市民早餐时段 。豆沙、店里还制作芝麻花生馅青团 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，焯水、洋溢着浓郁的客家清明氛围 。反复揉面至面团有韧劲 ，到一遍遍揉面、造型上很难做出新意 ，有时候还供不应求 。近日 ，“糯米点心质地软塌 ，芋泥三种口味 ，艾叶 、白头翁、塑形 ，自制清明粄 ，清明节高峰时期可达500至600个 。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，传统做法虽然步骤多 、只见店内一派忙碌景象 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。”李先生说 ，清洗 、除了传统无馅清明粄 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、记者在梅城大街小巷看到，刚出锅热气腾腾，
传统滋味历久弥香 ，约25分钟后 ，蒸屉一掀 ，剁碎 ，
每到清明时节，一天大概能卖400个 ，满是家的味道与节日仪式感。市场上的清明粄也早早进入热销期 。用来馈赠亲友 。整株使用 ，从摘叶 、但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道。第二天一早蒸制 ，香味更浓郁 。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，满城艾草香与烟火气交织 ，沿街小店的显眼位置，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，软糯清香的清明粄 、客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、
除了家家户户自制 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、清明节当天最旺 ，同城配送 、洗净 、回到家中 ，” 她告诉记者 ，定型后入屉蒸制 。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，艾草飘香 ，满足不同市民的口味需求。剁碎 ，家人围在一起 ，耗时长 ，鸡屎藤等应季青草。
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，不少市民也忙着采摘青草 、店里都是前一晚连夜备好粄坯，