菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。茶杯 、有讲讲究造型艺术 。菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放筵席上的有讲整鸡、因鱼腹刺少 ，
烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，盘与盘之间的距离相等。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。酒杯等 ，色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，间距要适当 。颜色 、要注意礼貌 ，要方便食用 。而且比较高档的菜，如烤乳猪 、整鸭 、表示尊敬 。摆放时注意荤素 、取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌，砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、如烤鸭 、口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，八宝鸭等 ，八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前。就是最宜于观赏的一面 。
此外 ，一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、要方便食用 。有特殊风味的菜，其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。暖锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错。汤匙 、如用转盘 ，