4 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开蒜2瓣。粉丝葱切葱花，开屏拣去葱姜丝 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝倒入1汤勺料酒。开屏
2、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，做法 ：
1、葱 、取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料 ：料酒 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花，剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
3 、切去头部及尾部，浇热油即可。生姜、蒜切末 。