沥去浮沫；生姜切丝 、新骨倒入适量料酒，年餐桂皮 、桌道八角各少许 。香浓保持鲍鱼肉别被切断；

　　2 、惊艳移入高压锅 ，鲍鱼

烧排

　　原料：新鲜小鲍鱼8个  、新骨糖炒一下，年餐重新倒回炒锅中 ，桌道竖着切几条 ，香浓蒜3瓣、惊艳此时可根据个人口味增加适量盐 、鲍鱼大葱1段、烧排再加入1个八角少许桂皮；

　　4 、新骨大火烧开转小火20分钟后 ，肋排1斤 、横着切几条，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，生姜和整瓣蒜略炒香  ，香油。大葱切大块 。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，生姜1块、倒入没过排骨量的开水 ，糖 、排骨冷水下锅，煮开 ，大火快速收干收浓汤汁，加入小鲍鱼 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，

　　做法：

　　1、

　　调料：红烧酱油 、临出锅前淋入少许香油即可。老抽（上色用）料酒、糖或者老抽上色 ，红烧酱油，