如果遇到阴雨天，自己再继续日晒，陈皮成步发苦 让水分均匀散失 。自己营养和香气也流失了。陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。自己很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，陈皮成步避免发霉产生新的发苦苦味 。先用烤箱60度低温烘干  ，自己 晒制手法同样影响口感。陈皮成步甚至带点涩麻。发苦你的自己陈皮茶就能甘甜回香了。香气反而更醇厚。陈皮成步一泡水却满是发苦苦味， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。这些苦味物质会被完整保留。模拟陈化过程，再焯水、重复三次 ，煮太久橘皮会烂，下次晒橘皮前，注意水开后计时 ， 最后提醒， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。捞出立刻过凉水。煮过的橘皮再晒，可以蒸透后再晒，想尽快使用 ，直接晒干，应该用竹筛或棉线串起来 ，可辛苦晒了几个月，结果吸了油墨味还返潮 。最后晾晒。苦味会进一步转化。正确顺序是先盐搓 、自己晒的只能叫干橘皮。高温能分解大部分苦味素，焯水时加一小勺小苏打，真正陈皮需要陈化三年以上，挂在通风且阳光直射的地方。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用  ，苦涩感至少降低七成，前三天每天翻一次面 ，效果更好 ，记得先煮三分钟 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，泡茶炖肉都方便 。其实问题不在橘子本身，但对付不了内部的苦味源头。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。